ruang proofing bakery

Roti segar pukul enam pagi berarti seseorang harus bangun jauh lebih awal untuk menguleni, membentuk, dan memfermentasi adonan. Bagi bakery yang ingin tumbuh, pola ini melelahkan dan sulit diskalakan. Teknologi yang membantu adalah pengendalian suhu pada tahap fermentasi: proofing untuk mempercepat pengembangan adonan pada suhu hangat, dan retarder untuk menahannya pada suhu dingin. Dengan kombinasi … Read more