Ruang Suhu Ultra Rendah untuk Tuna
Tuna adalah salah satu komoditas perikanan bernilai ekspor tinggi, dan mutunya sangat bergantung pada suhu simpan. Tuna untuk pasar sashimi, misalnya, dibekukan dan disimpan pada suhu jauh di bawah freezer rumah tangga atau freezer pangan biasa. Alasannya sederhana tetapi penting: daging merah tuna mudah berubah warna menjadi cokelat bila suhu kurang rendah, dan pembeli bernilai … Read more